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牡丹娱乐场体育投注 - 一样的材料,这样烙饼又软又酥,轻轻一碰就掉渣,和点心一样好吃

发稿时间:2020-01-11 14:19:33 来源:本站

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牡丹娱乐场体育投注,糖酥饼,表皮金黄酥脆,里面松软可口,再上加甜而不腻的内馅儿,层层酥香诱人,用手轻轻一碰就会掉很多渣,口感与点心一样好。

经常听不少朋友讲,在餐馆里吃到的那种又酥又香的饼,在家里怎么烙不出来。以下,就和大家详细分享一下如何在家做出好吃的糖酥饼。一样的材料,都是面粉、糖、油,只要在做法上稍稍改变,就会烙出又软又酥的饼,喜欢的亲们一定要试试看哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步:往酵母粉里倒入适量的温水(水温不要超过于40度),搅拌至酵母粉融化。

第三步:将酵母水倒入面粉中,和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方开始发酵。

第四步:在发酵面团的时候,我们开始准备配料。先来制作馅料,往白糖里放入少许面粉,搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2:1,这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友,也可以加大糖的量。

第五步:接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来,往炒锅里倒入适量的食用油,烧至油温五六成热。

第六步:将烧好的热油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步:面团发酵至原体积的2倍大,面团就发酵好了,如图。

第八步:把面团取出放到面板上揉匀,揉至表面光滑,如图。

第九步:将面团擀开,把油酥均匀的抹在上面,如图。

第十步:由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。

第十一步:如图,卷好的样子。

第十二步:切成均匀的小剂子。

第十三步:取一个小剂子,两头对折,刀口朝上,如图。

第十四步:收口。(这样,卷到里面的油酥就不会流出来了。)

第十五步:翻过来,收口处朝下,然后稍稍压扁。

第十六步:擀开,如图。

第十七步:往中间放一勺馅料,如图。

第十八步:收口,如图。

第十九步:全部包好馅料的样子,然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

第二十步:取一个小剂子擀开,擀成饼状,如图。

第二十一步:平底锅内倒入少许食用油,然后把饼胚放入锅内,小火开始烙制。

第二十二步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉,这样糖受热后就不会流出来,吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子,要收一下口再擀开包馅料,不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时,全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大,所以烙饼时,不光要上下翻面,饼在锅里也要转动一下,这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥,在翻动的时候一定要多注意一些,不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼,如果锅里有饼渣,要擦干净,然后再烙下锅。不然,残留在锅里的饼渣烧糊后,容易影响下一锅饼的口感和颜值。

8、 我做的是白糖馅的,亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙,口感一样好哦。


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